華人社會中，每天吃飯幾乎會用到筷子，有些人喜歡用竹筷，也有人愛用金屬筷，不過有板橋居酒屋調查指出，若筷子清洗不乾板橋居酒屋淨，大腸桿菌、幽門螺桿菌等病菌可能會透過筷子傳播，嚴重甚至導致胃癌，切勿輕視筷子的衛生問題！
綜合陸媒報導，大陸遼寧省人民醫院微生物室進行一項調查，研究木筷及金屬筷的含菌落數，發現竹筷比金屬筷更容易藏污納垢，特別是使用較久、已有刮痕的木筷，且在略潮濕的狀態下，更容易讓細菌繁殖。
調查也指出，若筷子清洗不徹底，腸桿菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺桿菌等致病菌，將可能透過筷子傳播，在合適的環境下，細菌繁殖速度更是約20分鐘增加1倍，而且78%的胃癌被歸因於慢性幽門螺桿菌的感染，若共用筷子或相互夾菜，都可能交叉感染，若殘留幽門螺桿菌在筷子上，被感染的機率將會大幅提升。
居酒屋有分不同種類的座位，像是有家庭式居酒屋、連鎖居酒屋等，價位、型態各自不同，以下跟大家介紹在日本居酒屋四種常見的座位種類。
１、一般座位（テーブル席）：最常見的一般座位，即桌子於地板平面之上，不須脫鞋或是跨腳進入，可直接拉開椅子就坐。
２、吧檯座位（カウンター席）：可以直接向吧檯前方的工作人員點菜的座位形式，而カウンター即為seat at counter中counter的片假名 。
３、榻榻米座位（「座席」或稱「たたみ席」）：較傳統的居酒屋，或是店內包廂多會是榻榻米座位，當然也有公眾的榻榻米座位，須脫鞋。亦有須盤腿的座敷席，同樣也須脫鞋。
４、挖洞座位（掘りごたつ）：類似於榻榻米座位，但桌子下方有能夠放腳的凹槽，可以舒緩盤腿坐或跪坐、側坐的不適感，同樣須脫鞋。
我個人比較喜歡一般座位，比較不會聞到別人腳的味道，不用拖鞋比較方便，去上廁所可以直接離開，個人是不太喜歡一直穿脫鞋子，但我朋友就很喜歡挖洞座位，總覺得比較輕鬆解放。
對此，專家建議，餐具使用後最好盡快清洗徹底，除了使用洗潔精以外，板橋居酒屋最好透過開水煮沸筷子，因為大多數細菌無法在攝氏80度以上的環境生存，而清洗後應將筷子頭向上放置在容器中，容器也最好放置於通風、乾燥的地方，若筷子使用3至6個月後出現顏色變深，應該立即更換，也盡量減少跟人共用筷子的機會，降低感染風險。
你知道日本在經歷二次世界大戰後，許多地方都被美軍炸成廢墟，戰爭後的混亂期因為物資不足，很多民生用品跟食品都延續戰爭時的配給制度，其中啤酒也是配給品之一，由於生產量有限、物流又不發達，幾乎每人一年才只能拿到一兩罐啤酒，對於有喝酒習慣的人而言，這兩罐啤酒怎麼會購，所以這些人就會到黑市買酒來喝，而日本當時的主要車站附近都有黑市，裡面都有很多是用簡單木板搭建的飲食店，這些店家就會偷偷賣私人釀酒，所以一般想喝酒的人就會到這些店家消費，然後這些小店還會透過一些秘密管道批進動物內臟，所以也會賣內臟燒烤，其實這些店實質上就是居酒屋了，只是日本人把這些店稱為「飲み屋」，意思就是可以喝酒的店。像現在日本出現在各地主要車站附近小巷中的狹小居酒屋的前身，就非常有可能就是以前黑市中的「飲み屋」。
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